Подробный ответ
1. Разберите термос
Снимите крышку, пробку, уплотнительное кольцо и другие детали, которые можно снять без усилия. В этих местах чаще всего остаются капли молока и налёт. Вымойте все части средством для посуды, затем тщательно смойте его.
Если термос раньше использовался для кофе, чая, супа или напитков с сильным запахом, проверьте его после мытья. Молочная смесь может впитать остаточный запах. При стойком запахе лучше взять отдельный термос для йогурта.
2. Ополосните и обработайте термос
Внутреннюю колбу и крышку ополосните очень горячей водой. Если производитель термоса разрешает такой способ обработки, можно аккуратно обдать детали кипятком. Не закрывайте термос сразу после этого: резкий перепад температуры и давление пара могут повредить некоторые крышки или уплотнители.
Не используйте жёсткие металлические щётки и абразивные порошки. Они могут поцарапать внутреннюю поверхность, после чего её будет труднее отмывать.
3. Прогрейте колбу
Налейте в чистый термос горячую воду, закройте его на несколько минут, затем вылейте воду. После этого сразу заливайте молоко с закваской. Предварительный прогрев помогает смеси дольше сохранять нужную для выбранной закваски температуру.
Воду для прогрева не смешивайте с молоком и не оставляйте внутри даже небольшое количество жидкости. Остаточная вода разбавит смесь и может повлиять на её консистенцию.
4. Проверьте пробку и крышку
Перед началом работы убедитесь, что уплотнительное кольцо чистое, установлено ровно, а крышка закрывается без перекоса. Термос не должен протекать при осторожном наклоне. Если пробка пахнет старым продуктом, имеет трещины или плохо отмывается, её лучше заменить.
5. Подготовьте термос к заливке
После прогрева не трогайте внутреннюю поверхность руками и не ставьте колбу на грязную или мокрую поверхность. Заливайте молочную смесь сразу после подготовки, оставляя небольшой запас до края, чтобы крышка не соприкасалась с продуктом. Объём смеси выбирайте с учётом размера термоса: слишком маленькая порция быстрее теряет тепло, а переполнять ёмкость нельзя.
Закрытый термос во время инкубации не открывайте без необходимости. Частое открывание выпускает тепло и усложняет контроль времени. После завершения инкубации йогурт переливают в чистые ёмкости и охлаждают; точное время зависит от используемой закваски и её инструкции.
Главное правило: термос должен быть чистым, без запаха, заранее прогретым и полностью сухим внутри перед заливкой молочной смеси. Если инструкция производителя запрещает кипяток, используйте только допустимую для этой модели горячую воду.