Подробный ответ
Для проверки налейте в несколько чистых баночек воду примерно в том же объёме, что и будущая порция молока. Поставьте их в йогуртницу и измерьте температуру в центральной баночке и у края через разные интервалы работы. Щуп должен находиться внутри воды и не касаться стекла, дна или крышки. Запишите показания и сравните их с диапазоном, указанным для вашей закваски и моделью прибора.
Проверяйте не один момент, а весь цикл: температура может изменяться из-за включения и выключения нагревателя. Если крайние баночки стабильно значительно горячее центральных или температура содержимого выходит за пределы инструкции культуры, это подтверждает неравномерный или чрезмерный нагрев. Для дополнительной проверки используйте исправный второй термометр, если он есть.
Не ставьте йогуртницу на солнце, рядом с батареей или плитой. Не накрывайте её плотным утеплителем и не закрывайте вентиляционные отверстия, если это не предусмотрено производителем. Баночки должны стоять ровно, а нагревательная поверхность и корпус — быть чистыми и сухими. Не подкладывайте внутрь самодельные прокладки и не разбирайте прибор.
Если перегрев подтверждён, не считайте сокращение времени универсальным решением: содержимое может нагреваться неравномерно, а температура всё равно может быть выше допустимой. Прекратите использование прибора и обратитесь к инструкции или в сервис производителя.
При проверке готовой партии ориентируйтесь на объективный контроль процесса. Для йогурта конечный pH должен быть 4,6 или ниже в ожидаемый срок, установленный производителем культуры; если этот показатель не достигнут в срок плюс допустимые два часа, партию выбрасывают. Нормальный запах или внешний вид не являются гарантией безопасности.