Подробный ответ
Разберите съёмные детали крышек: уплотнители, клапаны и силиконовые кольца. Отдельно очистите резьбу, края горлышка и внутреннюю сторону крышки — там могут оставаться молоко и влага. Не используйте баночки со сколами, трещинами или повреждёнными краями; повреждённые крышки и уплотнители замените.
Для домашнего йогурта нужна коммерчески пастеризованная молочная основа и строгая санитария. Обработайте чистые предметы подходящим для их материала нагревом или другим способом, указанным производителем. Не нагревайте пластик, резину, силиконовые детали или крышки с такими элементами способом, который им противопоказан. Стекло также не подвергайте резкому перепаду температур.
После обработки не касайтесь внутренних поверхностей руками и не возвращайте в ёмкость предметы, упавшие на грязную поверхность. Если посуда должна высохнуть, разместите её на чистой поверхности. Не используйте полотенце, которое может занести загрязнения.
Перед внесением закваски убедитесь, что посуда чистая, а молочная смесь находится при температуре, указанной производителем культуры. Закваску добавляйте в соответствии с инструкцией. После наполнения закройте баночки чистыми крышками и не открывайте их без необходимости во время инкубации.
После ферментации охладите йогурт до 4 °C или ниже. Если партия не достигла требуемой кислотности в ожидаемый срок, её следует выбросить. Загрязнённую или испорченную партию не пытайтесь исправить повторным нагревом или новой закваской.