Подробный ответ
Например, для шести баночек по 180 мл понадобится около 1080 мл смеси. Практически удобно взять 1,1 л молока, если баночки заполняются почти до верха. Если в комплекте есть отметка максимального уровня, ориентируйтесь на неё, а не на полный номинальный объём банки.
Учитывайте три величины
- номинальный объём баночки — например, 200 мл; - фактический уровень заполнения — например, 180–190 мл; - объём закваски или готового йогурта, который добавляется в молоко.
Если баночка рассчитана на 200 мл, но вы оставляете сверху 1–2 см, её рабочий объём может быть меньше номинального. Для пяти таких баночек при рабочем объёме 180 мл понадобится 900 мл общей смеси. При запасе на переливание можно подготовить примерно 950–1000 мл.
Закваску учитывают как часть общей смеси. Если вы добавляете готовый йогурт или жидкую закваску, объём молока можно немного уменьшить. Например, при общей цели 1 л и добавлении 100 мл закваски нужно взять около 900 мл молока. Для сухой закваски разница обычно мала, но точную дозировку и способ внесения нужно смотреть в инструкции конкретного продукта: у разных заквасок требования отличаются.
Удобная универсальная формула
общий объём смеси = рабочий объём одной баночки × число баночек; объём молока = общий объём смеси − объём жидкой закваски или стартового йогурта.
Если вы не хотите недолить смесь, сначала измерьте реальный объём одной баночки. Налейте в неё воду до предполагаемого уровня, затем перелейте воду в мерный стакан. Повторите проверку для одной или двух баночек, если они имеют разную форму. Стеклянная ёмкость может выглядеть большой, но её полезный объём часто меньше указанного из-за свободного пространства сверху.
Примеры расчёта
- 4 баночки по 125 мл: 500 мл смеси; с запасом удобно подготовить около 550 мл; - 6 баночек по 150 мл: 900 мл смеси; с запасом — около 950 мл; - 7 баночек по 180 мл: 1260 мл смеси; с запасом — около 1,3 л; - 8 баночек по 200 мл при заполнении до 180 мл: 1440 мл смеси; с запасом — около 1,5 л.
Запас не должен быть чрезмерным: лишняя смесь останется в кастрюле или мерной ёмкости, а при хранении её придётся обрабатывать отдельно. Для первой партии лучше приготовить на 5–10% больше расчётного объёма, а после разлить остаток в чистую ёмкость. Если йогуртница требует устанавливать все баночки одновременно, не заменяйте недостающие баночки случайными ёмкостями без проверки их совместимости с прибором.
Перед расчётом отдельно проверьте инструкцию к йогуртнице: у некоторых моделей есть минимальный или максимальный объём партии. При использовании сухой закваски берите количество пакетиков по инструкции производителя, а не пропорционально увеличивайте дозу на глаз. Если объём упаковки закваски рассчитан, например, на 1 л молока, для меньшей или большей партии ориентируйтесь на указанную производителем дозировку.