Подробный ответ
объём партии = количество баночек × рабочий объём одной баночки.
Если баночка вмещает 200 мл, а в партии их шесть, расчётный объём составляет 1200 мл, то есть 1,2 л. Это объём готовой смеси, которую нужно распределить по баночкам.
Как определить рабочий объём баночки
Номинальный объём на этикетке не всегда означает объём, который удобно заполнять для йогурта. Баночку не стоит наливать до самого края: понадобится место для закрытия крышкой, переноски и возможного перемешивания. Поэтому сначала определите рабочий объём.
Например, из баночки на 250 мл можно взять рабочий объём 220–230 мл. Если таких баночек восемь, партия составит примерно 1760–1840 мл. Для простого расчёта можно округлить её до 1,8 л, но готовить лучше с небольшим резервом.
Если йогурт разливают сразу по баночкам и не перемешивают после сквашивания, запас может быть небольшим. Если смесь приходится переливать, процеживать или разливать не очень точной мерной посудой, добавьте к расчётному объёму около 5–10%. Это компенсирует остатки на стенках кастрюли, кувшина и половника.
Расчёт по числу баночек
Для быстрой оценки используйте такую таблицу
- 4 баночки по 150 мл — 600 мл смеси; с запасом удобно приготовить около 650 мл. - 6 баночек по 180 мл — 1080 мл; с запасом — примерно 1,15 л. - 6 баночек по 200 мл — 1200 мл; с запасом — около 1,3 л. - 8 баночек по 200 мл — 1600 мл; с запасом — около 1,7 л. - 8 баночек по 250 мл — 2000 мл; с запасом — около 2,1 л.
Это ориентиры, а не обязательные значения. Точный объём зависит от того, насколько полно вы заполняете ёмкости и сколько смеси остаётся после разлива.
Если баночки разного размера
Посчитайте каждую группу отдельно и сложите результаты
объём партии = (количество баночек первого размера × их рабочий объём) + (количество баночек второго размера × их рабочий объём).
Например, две баночки по 180 мл и четыре по 200 мл дают 360 + 800 = 1160 мл. С небольшим резервом потребуется около 1,25 л смеси.
Как учесть вместимость йогуртницы или термоса
Ориентируйтесь на меньшую из двух величин: объём, который вмещает посуда для инкубации, и объём молочной смеси, который вы планируете разлить. Если йогуртница рассчитана на семь баночек по 180 мл, её рабочая вместимость составляет 1260 мл. Партия на 1,5 л туда не поместится, даже если в кастрюле такой объём приготовить можно.
Для термоса расчёт немного другой: сначала определите объём его внутренней колбы, затем оставьте свободное место, чтобы смесь можно было залить без перелива. Если после инкубации йогурт нужно перелить в контейнеры, учитывайте их суммарную рабочую вместимость и возможные остатки на стенках термоса.
Удобная универсальная формула
1. Запишите количество ёмкостей. 2. Определите рабочий объём каждой, а не только объём до краёв. 3. Перемножьте количество и объём. 4. Сложите результаты для разных размеров. 5. Добавьте небольшой резерв на разлив. 6. Проверьте, помещается ли итоговый объём в йогуртницу, термос или другую посуду.
Если молоко продаётся в упаковках по 900 мл или 1 л, не обязательно подгонять рецепт под круглое количество упаковок. Сначала рассчитайте вместимость баночек, затем выберите ближайший удобный объём смеси. Остаток молока не следует автоматически выливать в уже заполненные баночки: переполнение затрудняет закрытие и переноску.